อย่างที่ทุกคนทราบกันว่า ประโยชน์ของผัก นั้นมีมากมาย สำหรับแม่ท้องก็เช่นกัน การทานอาหารที่มีประโยชน์ ถูกหลักโภชนาการนั้นสำคัญกับแม่ท้องเป็นอย่างมาก สิ่งที่แม่ท้องทานลงไปนั้น ส่งผลต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของลูกน้อยในครรภ์ และผักก็เป็นอาหารที่มีความสำคัญชนิดหนึ่ง แม้ว่าแม่ท้องต้องได้รับโปรตีนและแร่ธาตุจากเนื้อ นม ไข่ และ ปลา แต่อย่าลืมนะคะ การทานอาหารที่หลากหลายก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ดังนั้นการทานผักที่มีประโยชน์ และ การทานผักให้ได้ประโยชน์สูงสุดนั้น ก็เป็นสิ่งที่แม่ท้องไม่ควรพลาด

ประโยชน์ของผัก ผักสดหรือสุก แบบไหนเหมาะกับแม่ท้อง

ประโยชน์ของผัก ทำไมคนท้องถึงควรทานผัก?

ในขณะที่ตั้งครรภ์ แม่ท้องจำเป็นต้องได้รับแร่ธาตุ วิตามิน และสารอาหารอื่นๆ มากขึ้น เพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของลูกที่อยู่ในท้องได้เจริญเติบโต ในผักมีแร่ธาตุ วิตามิน และสารอาหาร ที่เหมาะกับแม่ท้องและลูกในท้อง ดังนี้

1. โฟเลต ในผักเช่น บล็อคโคลี่ ถั่ว หน่อไม้ฝรั่ง มีโฟเลตสูง การได้รับโฟเลตอย่างเพียงพอขณะตั้งครรภ์จะช่วยป้องกันความพิการของสมองและกระดูกสันหลังของลูกที่อยู่ในครรภ์ได้เป็นอย่างดี
2. แคลเซียม เป็นแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดสำหรับกระดูก แคลเซียมช่วยทำให้กระดูกแข็งแรง ซึ่งเราสามารถหาแคลเซียมได้จากผักใบเขียว เช่นผักโขม ผักคะน้า เป็นต้น
3. กรดไขมันโอเมก้า3 จะช่วยพัฒนาระบบประสาทของลูกที่อยู่ในท้อง ผักที่มีกรดไขมันโอเมก้า3 ได้แก่ กะหล่ำปลี ถั่วงอก เป็นต้น
4. เส้นใยหรือกากใย อย่างที่ทราบกันดีว่า ผักนั้นมีเส้นใยหรือกากใยสูง ซึ่งช่วยในเรื่องการขับถ่าย การทานผักจึงช่วยให้แม่ท้องที่มีปัญหาท้องผูกและปัญหาในการย่อยได้ดี

คนท้องกินผักดิบได้หรือไม่?

ขอตอบว่าได้ค่ะ เพียงแต่ต้องล้างให้สะอาด ล้างผักให้ปลอดภัย ไร้สารพิษตกค้าง สำหรับผักที่ปรุงสุก แม่ๆ ก็คงจะสงสัยกันใช่ไหมล่ะคะ ว่าการทานผักที่ผ่านการปรุงมาแล้วนั้น จะได้ ประโยชน์ของผัก ได้เท่าการทานผักสดหรือไม่ ในความเป็นจริงแล้ว ผักแต่ละชนิดนั้นมีกระบวนการการรักษาคุณค่าทางอาหารที่ไม่เหมือนกัน  ผักบางชนิดควรกินแบบดิบๆ เพราะความร้อนจากการปรุงอาหารจะทำให้วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่มีในผักโดนทำลาย ส่วนผักบางชนิดนั้น กลับต้องทำให้สุกก่อน เพราะได้รับคุณค่าทางอาหารมากกว่ากินดิบ เรามาดูกันดีกว่าค่ะ ว่าผักชนิดไหนที่แม่ท้องกินแล้วมีประโยชน์ และควรกินดิบหรือปรุงสุก แบบไหนจะดีกว่ากัน

ผักชนิดไหนที่แม่ท้องควรทานดิบ และชนิดไหนควรทานสุก

1. ผักโขม ผักที่เหมาะสำหรับทานตอนท้อง เพราะในผักโขมเป็นผักที่มีโฟเลตและแคลเซียม สารอาหารที่จำเป็นสำหรับหญิงตั้งครรภ์ และยังจะมีแร่ธาตุที่สำคัญกับคนท้อง ได้แก่ แมงกานีส โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก เส้นใยหรือกากใย นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่สำคัญอีกมากมาย

ผักโขม ควรทานแบบปรุงสุก เพราะภายในผักโขมดิบ ๆ จะมีกรดออกซาลิก ซึ่งจะส่งผลทำให้ลำไส้ของเราระคายเคือง และยังเป็นตัวขัดขวาง ที่จะทำให้ไม่ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียม แต่ถ้าหากเรานำผักโขมไปปรุงสุกเสียก่อน โทษต่าง ๆ เหล่านี้จะหายไปในทันที

ทับทิม ผลไม้สีแดงสดและเมล็ดในก็มีสีแดงสวย รสหวานออกเปรี้ยว กินสดก็อร่อยหรือจะคั้นดื่มเป็นน้ำทับทิม ก็ดื่มได้เพลิน ประโยชน์ของทับทิม และในน้ำทับทิมก็มีมากมาย ทับทิมมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี ธาตุเหล็ก แคลเซียม และแมกนีเซียม เป็นต้น ทับทิม และ น้ำทับทิม จึงเป็นผลไม้ที่คนท้องไม่ควรพลาด

ทำไมคนท้องจึงควรทานทับทิม? ทับทิม นอกจากจะมีประโยชน์กับคนทุกเพศทุกวัยแล้ว ยังถือว่าเป็นผลไม้ที่คนท้องควรทานอีกด้วย เนื่องจากเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับ คนท้องและทารกในครรภ์ เช่น ช่วยพัฒนาภูมิคุ้มกันโรคต่างๆ ช่วยในการก่อตัวของกระดูกและฟันของทารกในครรภ์ เป็นต้น

ประโยชน์ของทับทิม ที่คนท้องไม่ควรพลาด

11 ประโยชน์ของทับทิม กับคนท้อง

1. ทับทิมเป็นผลไม้ที่มีปริมาณเส้นใยสูง ผู้เชี่ยวชาญได้กล่าวไว้ว่าน้ำทับทิมครึ่งถ้วยมีปริมาณเส้นใยสูงถึง 5 กรัม คนท้องส่วนใหญ่มักจะมีอาการท้องผูก ดังนั้นการทานผลไม้ที่มีปริมาณเส้นใยสูงจะมีส่วนช่วยในการแก้อาการท้องผูกได้ดี
2. ธาตุเหล็กในทับทิมช่วยป้องกันโรคโลหิตจางระหว่างตั้งครรภ์ การได้รับธาตุเหล็กที่เพียงพอจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคโลหิตจาง ซึ่งเป็นโรคที่อันตรายสำหรับคนท้อง แม่ท้องที่เป็นโรคโลหิตจาง หากไม่ได้รับการรักษาที่ถูกต้อง จะส่งผลให้ลูกในท้องเสี่ยงต่อการคลอดก่อนกำหนด
3. ในทับทิมอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินซีเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อคนท้องเป็นอย่างมาก ประโยชน์จากการได้รับวิตามินซีระหว่างตั้งครรภ์ ได้แก่
   • วิตามินซีสามารถดูดซับธาตุเหล็กที่ได้รับจากอาหารได้ดียิ่งขึ้น การได้รับวิตามินซีพร้อมกับธาตุเหล็ก จะทำให้แม่ท้องได้รับประโยชน์จากธาตุเหล็กได้อย่างเต็มที่
   • วิตามินซีมีส่วนช่วยในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อและรักษาแผลได้ดี ดังนั้นทับทิมจึงเหมาะสำหรับแม่หลังคลอดที่ร่างกายต้องการการฟื้นตัวจากการคลอด
   • วิตามินซีจะช่วยให้ร่างกายสร้างคอลลาเจน ซึ่งคอลลาเจนเป็นโปรตีนที่ช่วยให้กระดูกและฟันของลูกในท้องแข็งแรง
   • ในบางงานวิจัย พบว่าวิตามินซีก็ยังเป็นสิ่งสำคัญในการพัฒนาสภาพจิตใจของลูกในท้องได้อีกด้วย
4. ทับทิมเป็นผลไม้ที่มีวิตามินเคสูง ประโยชน์จากการได้รับวิตามินเคระหว่างตั้งครรภ์ ได้แก่
   • วิตามินเคสามารถมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างกระดูกของแม่ท้อง และยังช่วยในการพัฒนาความแข็งแรงของกระดูกของลูกน้อยในท้อง
   • วิตามินเคช่วยในการแข็งตัวของเลือด จึงมีส่วนช่วยในการสมานและฟึ้นฟูแผลได้เร็วขึ้น ลดความเสี่ยงในการตกเลือดหรือมีเลือดออกมากหลังคลอด
5. มีปริมาณโพแทสเซียมสูง คนท้องจะมีปริมาณเลือดเพิ่มสูงมากกว่าคนปกติถึง 50 เปอร์เซนต์ ดังนั้นเพื่อรักษาสมดุลของเลือด ร่างกายของคนท้องจึงต้องการเกลือแร่ในเลือดเช่นโพแทสเซียมเพิ่มมากขึ้นเช่นกัน นอกจากนี้ การขาดโพแทสเซียมยังเป็นสาเหตุให้เกิดตะคริวระหว่างตั้งครรภ์ได้อีกด้วย
6. เป็นผลไม้ที่มีปริมาณโฟเลตสูง อย่างที่ทราบกันดีว่าโฟเลตเป็นแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดสำหรับคนท้อง คนท้องที่ได้รับโฟเลตอย่างเพียงพอจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดความพิการของลูกในท้องได้
7. ในทับทิมมีสารเคมีธรรมชาติ (Phytonutrients) ซึ่งเป็นสารสำคัญในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคเบาหวาน และความดันโลหิตสูงระหว่างตั้งครรภ์ ในช่วงไตรมาสสุดท้ายของการตั้งครรภ์ ความดันโลหิตของแม่ท้องจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว การทานทับทิมจะช่วยลดความดันโลหิตได้