account_circle
ไข่เจียว เมนูโปรดของหลาย ๆ คน โดยเฉพาะเด็กเล็ก ๆ ไข่เป็นอาหารซุปเปอร์ฟู้ด อุดมไปด้วยสารอาหารนานาชนิด มีประโยชน์มากมาย ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตในเด็ก
6 สูตร ไข่เจียว เมนูสำหรับลูก อร่อยง่ายๆ ประโยชน์เยอะ!!
ไข่เจียว เมนูง่าย ๆ ที่คุณแม่ทุกคนสามารถทำได้ แต่มีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามิน มีทั้งธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี 1 บี 2 บี 6 บี 12 วิตามินอี วิตามินดี โฟเลต เลซิธิน ลูทีน ซีแซนทีน และโคลีน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทและสมอง ประโยชน์มากมายขนาดนี้ ทีมกองบรรณาธิการ ABK จึงอยากชวนคุณแม่ทั้งหลายมาทำเมนู ไข่เจียว สูตรต่าง ๆ ที่ได้รวบรวมมาให้กันค่ะ
6 สูตร ไข่เจียว เมนูสำหรับลูก อร่อยง่ายๆ ประโยชน์เยอะ!!
ไข่เจียวกุ้งชีส
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เนยสด สำหรับเจียวไข่
- หอมใหญ่ (หั่นแว่นบาง หรือหั่นเต๋าเล็ก) 1 หัวเล็ก
- เกลือเล็กน้อย
- กุ้งสับ ปริมาณตามชอบ
- มะเขือเทศ หั่นเต๋าเล็ก
- ชีสขูดฝอย
- พริกชี้ฟ้า หรือพริกหวานตามชอบ
- ใบพาร์สลีย์ หรือผักชี (สำหรับโรยหน้า)
- พริกไทย
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่กุ้ง
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ถ้าไฟแรงเนยจะไหม้ จากนั้นใส่เนย แล้วใส่หอมใหญ่ เกลือเล็กน้อย ผัดจนหอมใหญ่สุก เป็นสีใส ๆ
- ตีไข่กับกุ้งในชามที่เตรียมไว้ หรือจะนำกุ้งไปผัดกับหอมใหญ่ก่อนก็ได้ตามชอบ แล้วเทลงกระทะ ใช้ไฟอ่อน รอจนไข่สุก จากนั้นใส่มะเขือเทศ ชีส และพริกชี้ฟ้า(หากเป็นเด็กโตที่สามารถทานเผ็ดได้) หรือพริกหวาน แล้วพับไข่ให้ชีสอยู่ด้านใน รอจนชีสเยิ้ม
- ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์หรือผักชี โรยพริกไทยนิดหน่อย(งดเว้นได้หากเป็นเด็กเล็ก) ทานคู่กับซอสแม็กกี้ หรือซอสมะเขือเทศ
ไข่เจียวปูฟูกรอบ
ส่วนผสม
- ไข่ไก่
- กรรเชียงปู ตามชอบ
- นมสด
- น้ำปลา
- น้ำตาลทรายเล็กน้อย
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เนื้อปู นมสด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ตีผสมให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนจัด ค่อย ๆ เทไข่ลงไป แล้วลดไฟให้เบาลง ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน เพิ่มไฟแรงจนสุด นับ 1-10 ตักใส่จาน
ไข่เจียวเต้าหู้
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
- ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรส
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- หั่นเต้าหู้ไข่เป็นชิ้นตามชอบ
- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรส ตีจนขึ้นฟู แล้วใส่เต้าหู้ไข่ลงไป
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน เทไข่ลงกระทะ รอจะสุก พลิกกลับด้าน ทอดจนสุกทั้งสองด้าน
ไข่เจียวดอกขจร
ประโยชน์ของ ดอกขจร
- บำรุงธาตุ บำรุงตับ ไต ปอด แก้เสมหะเป็นพิษ
- มีวิตามินเอสูง มีส่วนช่วยบำรุงสายตา
- ช่วยรักษาหวัดได้ เพราะมีวิตามินซีสูง
- ช่วยขับเสมหะ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ
- มีไฟเบอร์ ช่วยในการขับถ่าย
- บำรุงฮอร์โมนสตรี หรือขับโลหิตก็ได้
ส่วนผสม
- ไข่ไก่
- ดอกขจร
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ล้างดอกขจร เด็ดก้านแข็งออก นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ดอกขจร ซอสปรุงรส แล้วตีผสม
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน เทไข่ลงกระทะ ทอดจนสุกทั้งสองด้าน
ไข่เจียวซูเฟล่
เคล็ดลับในการทำไข่เจียวซูเฟล่ให้ขึ้นฟูนั้น คือ การแยกไข่ขาว แล้วนำมาตีจนขึ้นฟู จนตั้งยอดได้ จากนั้นนำไปตะล่อมผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ควรทำอย่างเบามือ ระวังไข่แฟ่บ แล้วนำไปเข้าเตาอบ พร้อมแล้วมาเริ่มทำกันเลยค่ะ
อุปกรณ์
- กระทะ หรือหม้อที่เข้าเตาอบได้
- เตาอบ
- ตะกร้อมือ (หรือใช้เครื่องตีแทนได้)
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ชิกุวะ (ลูกชิ้นญี่ปุ่น)
- เกลือป่น
- เนยเค็ม
วิธีทำ
- หั่นชิกุวะเป็นชิ้น
- แยกไข่แดงกับไข่ขาว โรยเกลือป่นลงในไข่แดงเล็กน้อย
- ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดได้
- ตีไข่แดงให้เข้ากัน จากนั้นตักไข่ขาวที่ตั้งยอดประมาณ 1/4 ลงไปตีผสมกับไข่แดงให้เป็นเนื้อเนียน แล้วนำไข่ขาวที่เหลือเทลงมาตะล่อมกับไข่แดง ทำอย่างเบามือ ระวังไข่แฟ่บ
- เปิดไฟเตาอบไว้
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ใส่เนยเล็กน้อย แล้วใส่ชิกุวะลงไปผัด พอสุกปิดเตา จากนั้นเทไข่ลงไปในหม้อ นำนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที พร้อมเสิร์ฟ
ไข่เจียวชีสกับซอสซัลซา
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- นมแพะ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดหยาบ 1/8 ช้อนชา (เด็กเล็กไม่ใส่ก็ได้)
- เนยสดชนิดเค็ม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เชดดาร์ชีสสไลซ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สำหรับแต่ง
ส่วนผสม ซอสซัลซา
- เนื้อมะเขือเทศหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดหยาบ 1/4 ช้อนชา
- พาร์สลีย์ซอยละเอียดเล็กน้อย
วิธีทำซอสซัลซา
- ผสมส่วนผสมทุกอย่าง เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
วิธีทำ
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม เติมนมแพะ เกลือป่น และพริกไทยดำบด ตีให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยสด แล้วเทไข่ลงไป รอจนเกือบสุก ใส่เชดดาร์ชีสลงไปตรงกลาง ค่อย ๆ ม้วนตลบไข่ให้มีลักษณะเป็นวงรียาว
- นำขึ้นใส่จาน ราดด้วยซัลซาซอส แต่งด้วยพาร์สลีย์
ไข่เจียว ธรรมดา ๆ อาจทำให้ลูกเบื่อได้ คุณแม่มาลองทำไข่เจียวสูตรต่าง ๆ ที่ ทีมกองบรรณาธิการ ABK นำฝากกันดูนะคะ
อ่านต่อบทความดี ๆ คลิก
ขอบคุณข้อมูลจาก : https://kapook.com
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่