account_circle
ต้มแซ่บเห็ดนางฟ้า
ส่วนผสม
- เห็ดนางฟ้า ตามชอบ
- เห็ดเข็มทอง ตามชอบ
- ข่าอ่อน 5 แว่น
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- หอมแดง 2 หัว
- มะเขือเทศหั่นซีก 1 ลูก
- ผักชีฝรั่งหั่น 1 ต้น
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสวน 15 กรัม
- พริกแห้ง 10 กรัม
วิธีทำ
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้น เปิดไฟแรง ต้มน้ำให้เดือด
- จากนั้น ใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ ลงไป รอ 3-4 นาที เพื่อให้น้ำต้มยำมีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทองลงไป ต้มให้สุก ระหว่างต้มให้คอยช้อนฟองที่ลอยขึ้นมา เพื่อให้น้ำต้มยำมีความใส
- เมื่อเห็ดสุกดีแล้ว ให้ลดไฟเป็นไฟอ่อน ใส่เกลือ พริกขี้หนูสวน คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกสักพักหนึ่ง แล้วให้ปิดไฟ
- ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาล น้ำปลา คนให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่น้ำมะนาว ลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้น โรยผักชีฝรั่ง และ พริกแห้ง ตกแต่งปิดท้าย เป็นอันเสร็จ
เห็ดนางฟ้าย่างขมิ้น
ส่วนผสม
- เห็ดนางฟ้า (หรือ เห็ดนางรม เห็ดตามชอบ)
- ผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหัวไทยหัวใหญ่ 8 กลีบ
- รากผักชี
- ตะไคร้สับ 50 กรัม
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 200 มล.
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.โขลก กระเทียม รากผักชี ตะไคร้สับ ให้ละเอียด
2.เตรียมถ้วยกะละมัง ใส่ผงขมิ้น กะทิ คนให้เข้ากัน ตามด้วย ซอสปรุงรส พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมที่โขลกไว้คนให้ส่วนผสมเข้าด้วยกัน
3.นำเห็ดนางฟ้ามาคลุกให้ทั่ว หมักทิ้งใส่ตู้เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
4.นำเห็ดมาย่างบนเตาย่างจนสุกนิ่มสีสวยทั้ง 2 ด้าน พร้อมเสิร์ฟ
น้ำพริกเห็ดนางฟ้า
ส่วนผสม
• เห็ดนางฟ้าขนาดกลาง 10-12 ดอก
• พริกหนุ่ม 5 เม็ด
• หอมแดง 5 หัว
• พริกขี้หนูสีแดง 3 เม็ด
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิแท้อย่างดี 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเปล่า
• ผักสด หรือผักต้มตามชอบ
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด หรี่ไฟลง นำไข่ไก่อุณหภูมิห้องค่อย ๆ หย่อนลงในน้ำเดือด จับเวลา 4 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้
2. นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงคั่วในกระทะให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้
3. นำพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้า เสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำลงย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก เตรียมไว้
4. นำพริกขี้หนูกับกระเทียมคั่ว พริกหนุ่มย่าง หอมแดงย่าง และเห็ดนางฟ้าย่างลงโขลกให้เข้ากันหยาบ ๆ เติมน้ำเปล่า น้ำปลา น้ำมะนาว กะปิ และน้ำตาลปี๊บลงโขลก ชิมรสให้เค็มนำ เปรี้ยวตาม
5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และผักสด หรือผักต้มตามชอบ
เมนูเห็ดนางฟ้า อร่อยๆ หลายเมนู มีทั้งต้ม ย่าง ผัด ทอด ไว้ทานเล่น และเป็นอาหารมื้อหลัก ที่ทีมกองบรรณาธิการ ABK นำมาฝากนี้ คงเป็นไอเดียสำหรับผู้ไม่อยากทานเนื้อสัตว์ อยากทานอาหารเบาๆ ได้ทำตามได้ไม่ยากนะคะ
อ่านต่อบทความดี ๆ คลิก
ขอบคุณข้อมูลจาก : https://cooking.kapook.com, https://www.sgethai.com, https://www.maeban.co.th
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่