แจก 14 เมนูอาหารเด็ก 11 เดือน ทำง่าย..ได้สารอาหารครบในสูตรเดียว

 

เมนูอาหารเด็ก 11 เดือน “เต้าหู้ทรงเครื่อง”

เวลาปรุง 20 นาที (ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่)

• เต้าหู้อ่อนแบบสดนึ่งให้สุก 1 ก้อน
• อกไก่สับละเอียด 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทอง 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย

วิธีทำ

1. นึ่งเต้าหู้ให้สุกอีกครั้ง จากนั้นยกลงพักไว้
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันรำข้าวพอร้อน ให้สับกระเทียมสับและเนื้อไก่ลงผัดให้สุก
3. ใส่ผักต่าง ๆ ลงผัดพอเข้ากัน เมื่อผักสุกปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้ คนให้สุก เมื่อข้นเหนียว ยกลง ตักราดบนเต้าหู้ พร้อมเสิร์ฟ

♥ Cooking Tip ♥ ผักและผลไม้สีเหลืองและส้ม ได้แก่ แครอท ฟักทอง มะม่วง ข้าวโพดหวาน ฯลฯ มีเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยบำรุงสายตา ลดการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และช่วยระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรง

 

เมนูอาหารเด็ก 11 เดือน “ข้าวผัดผลไม้”

เวลาปรุง 8 นาที (ส่วนผสม สำหรับ 2 คน)

• ข้าวสวยหอมมะลิ 1 ทัพพี
• ไข่ไก่ต้มสุก 1 ฟอง
• มะเขือเทศราชินีผ่าซีกตามยาวเฉพาะเนื้อ 3 ลูก
• ข้าวโพดดิบแกะเฉพาะเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• องุ่นแดงนอกผ่าตามขวางแคะเมล็ดออก 3 ลูก
• แอปเปิลเขียวหั่นทั้งเปลือกให้เป็นรูปสามเหลี่ยมเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิลแดงหั่นทั้งเปลือกให้เป็นรูปสามเหลี่ยมเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
• แตงฮันนี่ดิว
• แคนตาลูป
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด
• น้ำมันถั่วเหลือง
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสมะเขือเทศ

วิธีทำ : ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ผัดหอมหัวใหญ่ให้สุก จากนั้นใส่ข้าวโพดผัดให้สุก แล้วจึงใส่ข้าวสวยลงไปผัด ปรุงรส แล้วใส่ผลไม้ต่าง ๆ ผัดพอเข้ากันเวลาเสิร์ฟวางเคียงด้วยไข่ต้มหั่นเป็นแว่น ทั้งนี้คุณแม่อาจเพิ่มน้ำซุปและผักสดต่างๆ เช่น มะเขือเทศลูกท้อ แตงกวา และผักกาดแก้ว รับประทานกับข้าวผัดได้

♥ Cooking Tip ♥ อาหารจานนี้เด็ก ๆ จะได้รับกรดแอมิโนจากไข่และข้าว ทำให้เป็นอาหารเช้าที่ช่วยให้เด็ก ๆ มีพลังกาย พลังสมองพร้อมสำหรับการเรียนรู้ได้อย่างดีค่ะ

 

เมนูอาหารเด็ก 11 เดือน “ราดหน้าเห็ดหอมเส้นแก้ว”

เวลาปรุง 15 นาที (ส่วนผสมสำหรับ 2 คน)

• มะละกอขูดฝอย
• แครอทขูดฝอย
• แป้งชุบทอด (ชนิดสำเร็จรูป)
• เห็ดหอมสด 3 ดอก
• ถั่วหวานหั่นแฉลบ 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอทหั่นเป็นรูปดอกไม้
• ไข่นกกระทาต้มสุก
• น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
• เต้าเจี้ยวดำ ¼ ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันถั่วเหลือง แล้วนำมะละกอกับแครอทขูดฝอยที่ผสมกับแป้งชุบทอดจัดให้เป็นแผ่น นำลงทอดให้สุกเหลือง จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เจียวกระเทียมพอสุกใส่ผักต่าง ๆ ลงผัดให้สุก ปรุงรส จากนั้นเติมน้ำซุปผัก ผสมแป้งข้าวโพดละลายกับน้ำซุปผัก เมื่อเดือด ค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวโพด คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งสุกเป็นก้อน
3. เวลาเสิร์ฟ วางเส้นแก้วทอดแล้วราดด้วยน้ำราดหน้า วางเคียงด้วยไข่นกกระทาต้มสุกเพื่อเพิ่มคุณค่าสารอาหาร

♥ Cooking Tips ♥ อาหารจานนี้เด็ก ๆ จะได้รับกรดแอมิโนจากไข่และเห็ดหอม ทำให้เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ช่วยให้เด็ก ๆ มีพลังกายและได้รับใยอาหารได้อย่างดีค่ะ

ส่วนเห็ดหอมหรือเห็ดชิตาเกะ เป็นยาอายุวัฒนะ เพราะช่วยลดไขมันในเส้นเลือดอีกทั้งยังเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อเชื้อไวรัสและมะเร็งด้วย และมีกรดแอมิโนถึง 21 ชนิด มีวิตามินบี 1 บี 2 สูง มีวิตามินดีสูง ช่วยบำรุงกระดูกและมีปริมาณโซเดียมต่ำ

 

เมนูอาหารเด็ก 11 เดือน  “ก้อนหินปุกปุย”

เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที (ส่วนผสมสำหรับ 3 – 4 ที่)

• มันฝรั่งต้มสุกหั่นเต๋า 1 หัว
• อะโวคาโด 1 ลูก
• เนื้อปลาทับทิมหั่นเต๋า 1 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด ¼ ถ้วย
• กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
• ออริกาโน ¼ ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส
• แป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังสำหรับชุบทอด
• มายองเนสและซอสมะเขือเทศสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดให้สุกใส ตามด้วยกระเทียมผัดจนหอม ใส่เนื้อปลาลงผัดให้สุก ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเล็กน้อยและออริกาโน ผัดเข้ากัน ปิดไฟพักไว้
2. บดมันฝรั่งและอะโวคาโดรวมกันให้เนียนละเอียด แล้วจึงใส่เนื้อปลาที่ผัดไว้ลงคลุกให้เข้ากัน
3. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันมาก ๆ ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนพอดีคำ คลุกกับแป้งสาลีบาง ๆ แล้วชุบลงในไข่ไก่ตีเข้ากัน และคลุกกับเกล็ดขนมปังป่น ใส่ลงทอดให้กรอบเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้
4. จัดใส่จาน ก่อนเสิร์ฟราดด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศตามชอบ

♥ Cooking Tip ♥ การผัดเนื้อปลากับหอมหัวใหญ่และกระเทียมก่อนจะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้ดี และถ้าต้องการเปลี่ยนชนิดปลา ควรเป็นเนื้อปลาที่ไม่มีกลิ่นแรง และอาจใช้ปลาทะเลได้หากลูกอายุมากกว่า 1 ขวบขึ้นไป

 

เมนูอาหารเด็ก 11 เดือน “แพนเค้กตับไก่”

เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที (ส่วนผสมสำหรับ 4 – 6 ที่)

• ตับไก่ 1 ถ้วย
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ใบออริกาโน 1 ช้อนชา
• มันฝรั่งปอกเปลือกต้มสุก 2 หัว
• ผักโขมลวกสับหยาบ 1 ถ้วย
• นมที่ลูกดื่มได้หรือน้ำเปล่า ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างตับให้สะอาด คั่วใบกระวานและออริกาโนให้หอม ใส่ลงหมักกับตับพร้อมเกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หมักไว้ 15 นาที
2. นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่ตับลงทอดให้สุกหอม ตักใบกระวานทิ้ง พักไว้
3. บดตับ มันฝรั่ง และผักโขมรวมกันให้ละเอียด ชิมรส ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
4. ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อน ตักตับบดลงทอดครั้งละ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ กดให้แบน ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักเสิร์ฟร้อน ๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมผักลวกได้ตามชอบ

♥ Cooking Tip ♥ การคั่วเครื่องเทศแห้ง เช่น ใบกระวาน ออริกาโน อบเชยแท่ง กานพลู ฯลฯ บนกระทะให้ร้อนก่อนนำมาใช้ จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมชวนกินมากขึ้น

 

เมนูอาหารเด็ก 11 เดือน “โจ๊กหลายสหาย”

เตรียม 5 นาที ปรุง 20 นาที (ส่วนผสมสำหรับ 2 – 4 ที่)

• ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย
• ฟักทองหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย
• เผือกหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
• เนื้อปลานิลทอด ½ ถ้วย
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มข้าวกล้อง ฟักทอง และเผือกกับน้ำซุปไก่จนข้าวบานและนิ่ม คนพอให้เละ ปรุงรสด้วยเกลือป่น
2. ตักเสิร์ฟ แล้วยีเฉพาะเนื้อปลานิลทอดโรยหน้า

♥ Cooking Tip ♥ เมนูอาหารเด็ก 11 เดือน สูตรนี้คุณแม่สามารถเพิ่มผักที่ลูกสามารถกินได้ตามชอบ เช่น ผักปวยเล้ง ตำลึง เป็นต้น และเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นชนิดอื่นได้ แต่ควรเลือกชนิดที่ค่อนข้างนุ่ม เช่น เนื้อไก่ฉีก ตับยี เป็นต้น

 

 เมนูอาหารเด็ก 11 เดือน “เกี๊ยวซ่าเล่นน้ำ”

เวลาปรุง 15 นาที เตรียม 5 นาที (ส่วนผสมสำหรับ 3 – 4 ที่)

• หมูบด ½ ถ้วย
• ขิงขูด 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนชา
• แผ่นแป้งเกี๊ยว 10 – 15 แผ่น
• น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
• เก๋ากี๋ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหอม หรือซวงเจีย 1 ช้อนชา
• ผักกวางตุ้งหั่นชิ้นพอคำ 1-2 ถ้วย
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมหมูบด ขิงขูด น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ไข่ไก่ แป้งมันฝรั่ง และพริกไทยป่นเล็กน้อยให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที พอครบเวลา ให้ตักหมูบดประมาณ 1 ช้อนชา วางตรงกลางแผ่นเกี๊ยว ห่อให้มิด ทำจนหมดส่วนผสม
2. นำหม้อตั้งไฟ เติมน้ำซุป เก๋ากี๋ และพริกหอม รอจนเดือด ใส่เกี๊ยวที่ห่อไว้ลงต้มจนสุก แป้งเกี๊ยวจะสุกใสขึ้น แล้วจึงใส่ผักลงต้มให้สุก ปิดไฟ ปรุงรสตามชอบ ตักใส่ชามเสิร์ฟ

♥ Cooking Tip ♥ แป้งมันฝรั่งหรือแป้งมันฮ่องกง เป็นแป้งที่ทำจากหัวมันฝรั่ง มีลักษณะคล้ายกับแป้งมันสำปะหลัง เมื่อนำมาผสมกับเนื้อ หมูบดจะช่วยให้กรอบเด้งมากขึ้น แต่ถ้าหาซื้อไม่ได้อาจใช้แป้งมันสำปะหลังแทน

 

นอกจากข้อมูลเรื่องอาหารตามช่วงวัยดังที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว เมื่อเด็กเริ่มหัดกิน เมนูอาหารเด็ก 11 เดือน ลูกอาจไม่อยู่นิ่ง เพราะเริ่มสนใจสิ่งรอบข้างมากกว่า คุณพ่อคุณแม่ควรอดทน ปรับให้ลูกสนใจอาหาร และถ้าลูกเริ่มหยิบอาหารเล่นก็ควรปล่อยเขาไป แต่ให้สังเกตอยู่ใกล้ ๆ เพื่อให้ลูกมีทัศนคติในการกินอาหารที่ดี ไม่ดื้อ ไม่งอแงเมื่อโตขึ้น

และอีกสิ่งหนึ่งที่ไม่ควรลืม เมื่อลูกเริ่มนั่งเองได้ ควรพาลูกมาร่วมนั่งร่วมโต๊ะอาหารด้วย เพื่อให้เขาเกิดความเคยชิน และรับรู้ถึงความรักความอบอุ่นของช่วงเวลาครอบครัว ลูกจะได้รู้สึกอุ่นใจ ปลอดภัย และพร้อมสำหรับการเรียนรู้ใหม่ๆ บนจานอาหารแสนอร่อยตรงหน้า

 

อ่านต่อบทความน่าสนใจ คลิก :

• 3 สูตร อาหารเด็ก “ข้าวต้ม ข้าวตุ๋น น้ำสต๊อก” เพื่อลูกวัย 6-9 เดือน
• 12 เมนู อาหารเด็ก 6 เดือน กับสูตรอร่อยเพื่อลูกวัยเริ่มกิน!
• 15 สูตรอร่อย อาหารเด็ก 7 เดือน เน้นพัฒนาสมองโดยเฉพาะ!
• 14 สูตร เมนูอาหารทารก 8-9 เดือน พร้อมวิธีทำสุดง่าย!
• แจกสูตร! 10 เมนูอาหารเด็ก 10 เดือน ลูก10เดือนกินอะไรได้บ้าง?

---

ขอบคุณภาพเมนูอาหารและสูตรจากนิตยสาร Amarin Baby & Kids