เมนูวุ้นเส้น เหนียวนุ่ม อร่อยง่ายแถมไม่อ้วน กินดีได้ทุกวัน

เมนูวุ้นเส้น อร่อยง่าย เส้นเหนียวนุ่ม ไม่มีเบื่อ

วุ้นเส้นผัดไข่

ส่วนผสม

• วุ้นเส้น 80 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ผักรวม 200 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดวุ้นเส้นผัดไข่

1. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำจนนิ่ม จากนั้นนำไปสะเด็ดน้ำ แล้วคลุกกับซีอิ๊วหวาน เพื่อให้เส้นสีสวย หอมน่ากิน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียม ผัดคลุกเคล้า ใส่ไข่ 3 ฟอง ผัดคลุกเคล้าจนไข่สุก แล้วตักพักไว้
3. ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำผักรวมใส่ (ผักกาดขาว แครอต มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย) ผัดคลุกเคล้า พอผักเริ่มนิ่มใส่วุ้นเส้นลงไป
4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าจนเส้นพอนิ่ม
5. ใส่ไข่ผัดที่พักไว้ ใส่กระเทียมเจียว ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม

ส่วนผสม

• แผ่นปอเปี๊ยะเวียดนาม 5-7 แผ่น
• วุ้นเส้นลวก 1/2 ถ้วยตวง
• กุ้งลวก 12 ตัว
• หมูสามชั้นสไลด์ต้มสุก 12 แผ่น
• กระเทียมบดละเอียด 1 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดหอม 12 ชิ้น
• ดอกกุยช่าย 6 ชิ้น
• น้ำส้มชายชู 2 ช้อนชา
• ฮอยซินซอส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• เนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักต่างๆ เช่น โหระพา ผักชี ต้นหอมและสะระแหน่ เป็นต้น

วิธีทำ-น้ำจิ้ม

1. เริ่มจากการทำน้ำจิ้มกันก่อน โดยนำกระทะเล็กๆ มาตั้งไฟแล้วนำกระเทียมผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้พอมีกลิ่นหอม จากนั้นเติมฮอยซินซอส น้ำตาลทราย เนยถั่วและน้ำเปล่าลงไปให้ละลายเข้ากัน ชิมรสและปรุงรสเพื่อเพิ่มความอร่อยมากขึ้นได้ตามชอบ เสร็จแล้วพักเอาไว้ในถ้วยน้ำจิ้ม
2. นำพริกชี้ฟ้ามาตำหรือปั่นให้ละเอียดผสมกันกับน้ำส้มสายชู เสร็จแล้วนำไปหยอดลงบนหน้าซอสที่เราพักเอาไว้เมื่อครู่นี้ แล้วโรยหน้าด้วยถั่วบด

ขั้นตอนการห่อปอเปี๊ยะ

1. เอาแผ่นแป้งมาชุบน้ำให้ทั่วแบบเร็วๆ แล้วสะบัดน้ำออกเพื่อไม่ให้เปียกมากเกินไปจากนั้นวางแผ่กางเอาไว้เพื่อเตรียมวางไส้ ในระหว่างนี้แผ่นแป้งจะค่อยๆ นิ่มขึ้นไปเรื่อยๆ ได้เอง
2. นำผักกาดหอมมาวางลงไปบนแผ่นแป้ง ตามด้วยส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ หมูสามชั้นต้ม และวุ้นเส้น
3. ม้วนแผ่น 1 รอบแล้วนำกุ้งลวก และดอกกุยช่ายมาวางต่อ
4. ม้วนแผ่นอีกครั้งพร้อมกับเก็บหัวท้ายให้เรียบร้อย ลักษณะจะเหมือนกับการห่อปอเปี๊ยะทอดนั่นเองหรือหากคุณจะตัดหัวท้ายออกให้สวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้นแบบการทำซูชิก็ได้เช่นกัน
5. เมื่อห่อเสร็จหมดแล้วก็นำมาวางเรียงใส่จาน จัดตกแต่งให้สวยงามด้วยผักเคียงต่างๆ เพิ่มเติม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ปอเปี๊ยะทอดกรอบ สไตล์เวียดนาม

ส่วนผสม

• แผ่นแป้งญวน 5-6 แผ่น
• เนื้อกุ้งสับหยาบ 150 กรัม
• เนื้อหมูสับละเอียด 150 กรัม
• ไก่สับละเอียด 150 กรัม
• วุ้นเส้นแช่น้ำตัดเป็นท่อนสั้น ๆ 200 กรัม
• เห็ดหูหนูดำหั่นฝอย 100 กรัม
• ถั่วงอกลวก 100 กรัม
• แครอทซอย 1/4 ถ้วย
• กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีหั่นหยาบ 2 ราก
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช สำหรับทอด
• น้ำจิ้มตามชอบ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดง บดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวไชเท้าขูดฝอย 1/2 ถ้วย
• แครอทขูดฝอย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำจิ้ม โดยขยำหัวไชเท้าและแครอท กับเกลือป่น บีบน้ำทิ้งไป พักไว้
2. จากนั้นผสมน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวให้เหนียว ใส่พริกชี้ฟ้าลงคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น แล้วใส่หัวไชเท้าและแครอท ลงผสมให้เข้ากัน
3. โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยป่น รวมกัน แล้วผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม
4. ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ และกุ้งลงผัดจนสุก ตามด้วยวุ้นเส้น เห็ดหูหนูดำ ถั่วงอก และแครอท
5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย แล้วผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตา พักไว้ สำหรับทำไส้ปอเปี๊ยะ
6. วางแผ่นแป้งญวน ลงบนจานแบน พรมน้ำให้ทั่วจนแป้งนิ่ม ตักไส้ที่เตรียมไว้ลงไป ม้วนแผ่นแป้ง แล้วพับริมปิดไส้ให้สนิท
7. ทอดปอเปี๊ยะในน้ำมันร้อน (ไฟกลาง) จนมีสีเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ

ที่มาข้อมูลสูตร : อร่อยเวียดนาม สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

วุ้นเส้นเป็นเมนูเส้นที่หลายคนถูกอกถูกใจ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี กินได้ไม่เบื่อ แต่ทั้งนี้ก็ควรกินวุ้นเส้นที่ผ่านการแช่หรือลวกจนสุกแล้วเท่านั้น ส่วนเส้นที่ดิบ ยังไม่พองตัวดี ก็อย่ากินเข้าไป เพราะวุ้นเส้นมีคุณสมบัติดูดน้ำ อาจเข้าไปดูดน้ำในลำไส้แล้วทำให้เกิดอาการท้องอืด พ่อแม่ผู้ปกครองควรดูแลบุตรหลาน ระมัดระวังอย่างใกล้ชิด

ข้อมูลอ้างอิงจาก https://health.kapook.com/lhttps://food-heal.com/https://goodlifeupdate.com/https://pixabay.com

อ่านต่อบทความดี ๆ คลิก

แจกสูตร “ปลาอบวุ้นเส้น” เมนูบำรุงสมอง ลูกรัก โดยเฉพาะ!

เมนูไข่ต้ม อร่อยง่าย ประโยชน์สูงในราคาเบาๆ

เปิด เมนูกล้วย กับสูตรเมนูที่อร่อยง่ายแบบกล้วย ๆ

แจกสูตร เมนูต้มจืด อร่อยได้ทั้งครอบครัว