account_circle
อาหารกลางวันนักเรียน กินอะไร กระตุ้นพัฒนาการลูก
ลูกในวัยเรียนเป็นวัยที่กำลังเจริญเติบโต จำเป็นที่จะต้องได้รับอาหารที่มีคุณค่า คุณประโยชน์ ส่งเสริมพัฒนาการทางด้านร่างกาย เพราะหากลูกได้รับสารอาหารที่จำเป็นไม่เพียงพอ พัฒนาการก็อาจไม่สมวัยได้ ทุกฝ่ายทั้งที่บ้านและโรงเรียนจึงควรคำนึงถึงว่า อาหารกลางวันนักเรียน กินอะไร จึงจะช่วยกระตุ้นพัฒนาการทางด้านร่างกายค่ะ
กรมอนามัยห่วง อาหารกลางวันนักเรียน กินอะไร ถึงจะดี
นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า หลังจากเปิดภาคเรียน แบบ On-Site ในทุกโรงเรียนแล้ว โรงเรียนต้องให้ความสำคัญกับอาหารกลางวันที่มีโภชนาการครบถ้วน ปริมาณเหมาะสม ควรเป็นมื้อที่มีคุณภาพ เพื่อช่วยให้เด็กวัยเรียนได้รับอาหารที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในการทำกิจกรรมในช่วงครึ่งวันบ่าย
ประโยชน์ของการที่เด็กได้รับสารอาหารที่เพียงพอ
- เพื่อให้ร่างกายเจริญเติบโต
- มีพัฒนาการด้านการเรียนรู้ จดจำ
- เสริมสร้างภูมิต้านทานโรค
- สามารถทำกิจกรรมต่าง ๆ ได้เป็นปกติ
หากเด็กได้รับสารอาหารไม่เพียงพอหรือมากไปจะเกิดอะไรขึ้น
หากร่างกายได้รับพลังงาน และสารอาหารไม่เพียงพอ หรือมากเกินไป จะส่งผลให้
- เด็กมีการเจริญเติบโตไม่เหมาะสมตามวัย เช่น ตัวเล็ก เตี้ย แคระแกร็น
- ภูมิต้านทานต่ำ
- ด้อยสติปัญญาต่ำ เรียนรู้ช้า
- หากได้รับพลังงานมากเกินความต้องการ จะส่งผลให้ลูกมีน้ำหนักตัวเกินเกณฑ์ นำไปสู่การเป็นโรคอ้วน และโรคอื่น ๆ ได้
ปริมาณอาหารที่เหมาะสม
ควรส่งเสริมให้เด็กวัยเรียน ได้รับปริมาณอาหารกลุ่มข้าว – แป้ง ที่เหมาะสมในแต่ละช่วงวัย ดังนี้
- เด็กระดับอนุบาล (อายุ 3-5 ปี) ควรได้รับ 1.5 ทัพพี
- ระดับประถมศึกษาปีที่ 1-3 (อายุ 6-8 ปี) 2 ทัพพี
- ระดับประถมศึกษาปีที่ 4-6 (อายุ 9-12 ปี) 3 ทัพพี
เนื้อสัตว์
- เด็กระดับอนุบาล (อายุ 3-5 ปี) ควรได้รับ 1.5 ช้อนกินข้าว
- ระดับประถมศึกษาปีที่ 1-3 (อายุ 6-8 ปี) 2 ช้อนกินข้าว
- ระดับประถมศึกษาปีที่ 4-6 (อายุ 9-12 ปี) 2 ช้อนกินข้าว
เด็กวัยเรียนควรได้รับผัก 1 ทัพพี ผลไม้ 1 ส่วน และนมจืด 1 แก้ว เพื่อให้เด็กวัยเรียนเติบโตสมวัย
รูปแบบการจัดอาหารกลางวันให้เด็ก
นายแพทย์สุวรรณชัย กล่าวว่า ควรมีการวางแผนการจัดอาหารกลางวัน ตามมาตรฐานอาหารกลางวันในโรงเรียนไทย โดยมีรูปแบบการจัดชุดสำรับอาหารกลางวันหมุนเวียน 5 วันทำการต่อสัปดาห์ (จันทร์ – ศุกร์)
- โดยข้าวและกับข้าว ไม่น้อยกว่า 4 ครั้ง/สัปดาห์
- ใช้ผักหลากหลาย หลากสี ควรใช้ผักตามฤดูกาล
- อาหารจานเดียวไม่เกิน 1 ครั้ง/สัปดาห์
- มีผลไม้ทุกวัน และไม่ควรมีขนมหวานมากกว่า 2 ครั้ง/สัปดาห์
- เนื้อสัตว์สลับหมุนเวียนเปลี่ยนกันไป ปลาหรือผลิตภัณฑ์จากปลาอย่างน้อย 1 ครั้ง/สัปดาห์
- ไข่ 2-3 ฟอง/สัปดาห์/คน
- มีตับ เลือด เต้าหู้ ปลาเล็กปลาน้อย ถั่วเมล็ดแห้ง เผือก มัน สัปดาห์ละ 1 ครั้ง
- มีรายการอาหารที่ใช้น้ำมันหรือกะทิอย่างน้อย 1 อย่าง ในแต่ละมื้อ แต่ไม่ควรจัดรายการอาหารที่ใช้น้ำมันปริมาณมาก
- มีเมนูที่ใช้กะทิไม่เกิน 3 ครั้ง/สัปดาห์
- ควรใช้เกลือ หรือน้ำปลาเสริมไอโอดีนในการปรุงอาหาร
โภชนาการศิริราชแนะนำอาหารที่เหมาะกับเด็กวัยเรียน
นอกจากนี้ ทางฝ่ายโภชนาการ คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล ก้ได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับชนิดอาหารที่ควรเลือกให้เหมาะสมกับเด็กวัยเรียนไว้เช่นกัน ดังนี้ค่ะ
1.เนื้อสัตว์ เป็นสารอาหารที่ให้โปรตีน ช่วยเสริมสร้างสร้างกล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อและฮอร์โมน ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันเพื่อเป็นการปลูกฝังนิสัยการบริโภคที่ดีให้แก่เด็ก และควรให้อาหารทะเล เครื่องในสัตว์ สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง
2. ไข่เป็ด ไข่ไก่ ควรได้รับวันละ 1 ฟองทุกวัน
3. ถั่วเมล็ดแห้ง เด็กวัยเรียนควรกินถั่วเมล็ดแห้งเป็นประจำ เพราะถั่วเมล็ดแห้งมีโปรตีน แคลเซียมและวิตามินบีสองมาก
4.นมสด เป็นอาหารที่ให้โปรตีนและแคลอรี่สูง และยังมีแคลเซียมวิตามินเอมาก ซึ่งเหมาะสำหรับเด็กที่กำลังเจริญเติบโต เด็กจึงควรดื่มนมทุกวันอย่างน้อยวันละ 1 แก้ว
5.ผักใบเขียวและผักสีเหลือง ควรให้เด็กบริโภคในมื้ออาหารทุกมื้อ และควรสับเปลี่ยนชนิดให้หลากหลาย เพื่อให้เด็กได้รับวิตามินและแร่ธาตุครบถ้วน
6.ผลไม้สด เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินและเกลือแร่โดยเฉพาะวิตามินซี เด็กควรได้รับผลไม้ทุกวัน และเลือกชนิดให้หลากหลายตามฤดูกาล
7.ข้าว ก๋วยเตี๋ยวหรือแป้งอื่นๆ ควรจัดให้เด็กในมื้ออาหารทุกมื้อ หรือกินในรูปของขนมบ้างก็ได้ โดยเลือกข้าวหรือแป้งที่ผ่านการขัดสีน้อย เพราะมีวิตามินและแร่ธาตุมาก
8.ไขมันหรือน้ำมันพืช เป็นเหล่งที่ดีของพลังงานและช่วยให้วิตามินที่ละลายในน้ำมันถูกดูดซึมได้ดีขึ้นควรเลือกน้ำมันพืชเพื่อใช้ในการประกอบอาหารให้แก่เด็กเช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง เป็นต้น
9.น้ำ ควรให้เด็กบริโภคน้ำสะอาดวันละ 6-8 แก้ว หรือให้เพียงพอกับปริมาณที่สูญเสียไปในแต่ละวัน
โดยสารอาหารแต่ละชนิดควรให้เด็กบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมเพราะถ้าให้ในปริมาณมากเกินจะทำให้เด็กมีภาวะโภชนาการเกินหรืออ้วนได้
ทางทีมบรรณาธิการ ABK ยังมีคลิปดี ๆ เกี่ยวกับสารอาหารที่ควรมีในมื้อกลางวันเด้กวัยเรียนมาฝากด้วยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
ฝ่ายโภชนาการ คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล, PPTV HD
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่
อ่านต่อบทความดี ๆ คลิก
นักโภชนาการแนะวิธี ตุนอาหาร ให้หลากหลาย ได้สารอาหาร ครบ 5 หมู่