account_circle
วิธีการรับประทานปลาที่ปลอดภัยและห่างไกลพยาธิที่ดีที่สุดก็คือ การทำให้สุกด้วยอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 60 เซลเซียส อย่างน้อย 5 นาที แต่ทว่า ถ้าเป็นเช่นนั้น ก็ไม่สามารถเรียกว่าเป็นปลาดิบได้ ดังนั้น วันนี้ทีมงานได้เตรียม 6 วิธีการรับประทานอย่างปลอดภัยมาฝากคุณพ่อคุณแม่ทุกคน นั่นคือ
- เลือกทานปลาดิบที่สะอาด และต้องระบุว่าสำหรับการทำปลาดิบจริง ๆ เท่านั้น ถึงแม้ว่าราคาจะแพงไปเสียหน่อย แต่ก็คุ้มค่านะคะ ถ้าหากเป็นปลาที่สะอาดและปลอดภัยจริง ๆ ซึ่งส่วนใหญ่แล้วปลาที่นำมาทำปลาดิบโดยเฉพาะจะถูกแล่และวางขายในซูเปอร์มาร์เกตใหญ่ ๆ พยายามอย่าไปซื้อปลาที่อยู่ตามตลาดทั่วไปมาทำปลาดิบเลยนะคะ อาจจะค่อนข้างเสี่ยงเกินไปค่ะ
- เลือกรับประทานแต่ปลาทะเล สาเหตุที่ควรเลือกปลาทะเลมากกว่าปลาน้ำจืดนั่นก็เพราะว่าปลาทะเลนั้นพบพยาธิได้น้อยกว่า แต่ในปลาน้ำจืดนั้นมีพยาธิมากกว่า และยังมีหลายชนิดมากกว่า ส่วนความร้ายกาจของเจ้าพยาธิในปลาทะเลก็ยังมีน้อยกว่าปลาน้ำจืดอีกด้วย
- จะต้องเป็นปลาดิบที่ปรุงเสร็จใหม่ ๆ เท่านั้น ไม่ควรรับประทานปลาดิบที่ทำทิ้งไว้นานเกิน 2 ชั่วโมง เพราะจะทำให้เสียรสชาติ เนื่องจากน้ำมันที่อยู่ในปลาจะระเหยออกไป แถมคุณค่าทางอาหารยังลดลงอีกด้วย
- เลือกปลาดิบที่ผ่านการแช่แข็งอย่างถูกวิธี พูดง่าย ๆ ก็คือ ควรแช่แข็งปลาหรือดองน้ำแข็ง ในอุณหภูมิต่ำกว่า -20 องศาเซลเซียส เป็นเวลาอย่างน้อย 7 วัน หรือแช่ในอุณหภูมิต่ำกว่า -35 องศาเซลเซียสติดต่อกันอย่างต่ำ 15 ชั่วโมง เพื่อให้ปลามีลักษณะใกล้เคียงกับตอนที่จับขึ้นมาใหม่ ๆ มากที่สุด และวิธีนี้ก็จะทำให้พยาธิอะนิซาคิสตายได้ด้วย
- พยายามสังเกตเนื้อปลาดี ๆ หากพบว่ามีบางสิ่งแปลกปลอม ยกตัวอย่างเช่น จุดขาว ๆ บนตัวปลา ก็อย่าทานเลยค่ะ อย่าคิดเสียดาย เพราะเราไม่รู้ว่า เจ้าสิ่งแปลกปลอมนั้นจะใช้พยาธิอย่างที่เราคิดกันหรือไม่
หากคุณพ่อคุณแม่สามารถทำตามวิธีที่ได้กล่าวมาในข้างต้นแล้ว การทานปลาดิบก็อาจไม่ใช่เรื่องน่ากลัวอีกต่อไปก็เป็นได้
ขอขอบคุณข้อมูลจาก: คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล, Muslimthaipost และ Kapook
อ่านต่อเนื้อหาอื่นที่น่าสนใจ:
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่