account_circleKidchen ครัวตัวจิ๋ว
โดย คุณแม่อุ้ม สิริยากร พุกกะเวส
Cheesy Quesadilla เคซาดีย่าน่าหม่ำ
เคซาดีย่า หรือเคซาเดีย เป็นอาหารกึ่งกินเล่นกึ่งกินเอาอิ่มของคนเม็กซิกัน ทำจากแป้งตอร์ติย่าใส่ไส้ชีสกับซอสและเครื่องประกอบต่างๆ ความดีงามคือทำง่ายแสนง่าย และเปลี่ยนไส้ไปได้สารพัด (แอบใส่ผักไปได้แบบเนียนๆ) แถมครบถ้วน สารอาหารทั้งแป้ง โปรตีน ไขมัน และวิตามินต่างๆ เหมาะกับคุณแม่ที่ไม่มีเวลามากนัก หั่นเป็นชิ้นๆ ให้ลูกน้อยถือกินง่าย ผู้เขียนทำทีไร ลูกสาวเป็นต้องมาคว้าไปหม่ำๆ เสียจนคุณแม่ทำไม่ทัน
ส่วนผสม
แผ่นแป้งตอร์ติย่า
ชีสขูด (ใช้ชีสที่ละลายแล้วเยิ้มๆ เช่น Mozzarella, Cheddar, Pepper Jack, Monterey Jack เป็นต้น)
ซอสซัลซ่า (หรือซอสมะเขือเทศ)
เนื้อสัตว์หรือเห็ดรวนพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือเกลือเล็กน้อย
ผักต่างๆ เช่น บร็อคโคลี่นึ่งพอสุก ผักขมสับละเอียดผัด แครอทขูดเป็นเส้น
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะไฟปานกลาง วางแผ่นแป้งตอร์ติย่าลงไป
2. โรยชีสให้ทั่วๆ แล้วใส่ไส้อื่นๆ เช่นเนื้อสัตว์หรือผัก
3. ราดซอสเล็กน้อยให้พอทั่ว
4. ประกบแผ่นแป้งอีกแผ่นด้านบน ใช้ฝาที่มีน้ำหนักกดทับไว้
5. พอแป้งแผ่นล่างเริ่มหดตัว ก็พลิกกลับอีกด้าน ไม่ต้องกลัวจะหลุด เพราะชีสละลายกลายเป็นกาวให้สองแผ่นติดกันแล้ว
6. ทอดจนแป้งอีกแผ่นหดตัวเหลือเท่ากัน ตักออกจากเตาแล้วหั่นเป็นชินๆ เสิร์ฟกับสลัด
