อาหารเป็นพิษ

อาหารเป็นพิษ โรคหน้าร้อน ที่ทุกครอบครัวต้องระวัง

Alternative Textaccount_circle
event
อาหารเป็นพิษ
อาหารเป็นพิษ

อาหารเป็นพิษ เกิดจากสาเหตุใด?

อาหารเป็นพิษ (Food Poisoning) เกิดจากต้นเหตุต่างๆ เช่น เชื้อแบคทีเรีย ไวรัส ฯลฯ ที่พบได้บ่อย มักเกิดจากเชื้อแบคทีเรียจำนวนมากที่แบ่งตัวอยู่ในอาหารที่รับประทานเข้าไป แล้วมีผลรบกวนทางเดินอาหาร ทำให้มีอาการปวดท้อง ท้องเสีย อาจจะมีอาการอาเจียนหรือไม่มี อาจมีไข้หรือไม่มี โดยทั่วไปจะเริ่มมีอาการหลังการรับประทานอาหารแล้ว 1 ชั่วโมง หรือนานกว่า 48 ชั่วโมง[1]

คุณพ่อคุณแม่ที่กำลังจะพาลูกๆ ไปเที่ยวเล่นน้ำสงกรานต์ หรือมีแพลนจะไปเที่ยวทะเลกันในช่วงเดือนมีนาคม เมษายน ที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน และมักจะมีข่าวให้ระวังในเรื่องการกินอาหาร การเก็บรักษาอาหาร เนื่องจากอาหารมักจะบูดเสียง่าย และที่ต้องระวังมากๆ คือแหล่งที่มาของอาหาร ที่จะต้องเลือกซื้อที่สะอาดถูกสุขอนามัย แล้วครอบครัวไหนไม่มีเวลาทำอาหารทานเอง ชอบฝากท้องไว้กับข้าวแกง อาหารถึง อาหารอุ่นร้อนไมโครเวฟ ต้องเลือกซื้อจากร้านที่ปรุงสะอาด มีฝาปิดอาหารมิดชิดกันด้วยนะคะ เพราะหน้าร้อนเชื้อโรค แบคทีเรียเติบโตกันเร็วมากซะด้วยซิ

ส่วนคุณพ่อคุณแม่ หรือใครที่กำลังกังวลเกี่ยวกับการทานอาหารทะเล ผู้เขียนมีข้อมูลจาก รองศาสตราจารย์ วิมล ศรีศุข ภาควิชาอาหารเคมี คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล[2] ได้ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ไว้ดังนี้

“อาหารทะเลดิบ นอกจากอาจถูกปนเปื้อนด้วยเชื้อแบคทีเรียจากน้ำสกปรกที่ปนไปในน้ำทะเลแล้ว ก็ยังมีโอกาสถูกปนเปื้อนด้วยเชื้อแบคทีเรียจากน้ำทะเล เช่น เชื้อวิบริโอ พาราเฮโมลัยติคัส (Vibrio parahaemolyticus) ซึ่งอาการมักเกิดหลังการรับประทานอาหารทะเลที่มีเชื้อแบคทีเรียไปแล้วประมาณ 15 ชั่วโมง โดยจะมีอาการท้องเสียรุนแรง ปวดท้อง อาเจียนและมีไข้”

ซึ่งสิ่งสำคัญในการทานอาหารทะเลไม่ว่าจะซื้อมาทำทานเองที่บ้าน หรือไปทานที่ร้าน ต้องมั่นใจว่าอาหารที่มีทั้ง กุ้ง หอย ปู  ปลา นั่นสด ใหม่ สะอาด และมาจากแหล่งนำวัตถุดิบที่ไม่มีการปนเปื้อนของเชื้อโรค เชื้อแบคทีเรีย  มาดูการเลือกซื้ออาหาร ทะเลก่อนนำมาทำอาหารกันสักนิดค่ะ

  1. ปลาทะเลสด ใหม่ ให้สังเกตที่ตาปลาจะต้องมีดวงตาที่กลม ใส ไม่แห้ง ส่วนตรงเหงือกของปลาจะต้องมีสีแดงสด และไม่มีรอยช้ำ ที่สำคัญคือตรงลำตัวปลาต้องมีความชุ่มชื้นไม่เหลว
  2. กุ้งทะเลสด ให้สังเกตตรงบริเวณหางของกุ้ง ที่ต้องมีสีสด
  3. ปลาหมึกทะเลสด ให้สังเกตที่สี คือปลาหมึกควรต้องมีสีขาวสด
  4. หอยทะเลทุกชนิดที่กินได้ ให้สังเกตความสดของหอยคือ ตัวหอยจะต้องถูกปิดสนิทด้วยเปลือกหอย

การเก็บรักษาอาหารทะเลสด อย่าง กุ้ง หมึก ให้เก็บไว้ในถุงพลาสติก หรือ กล่องพลาสติกที่ปิดสนิท จากนั้นให้แช่ไว้ในห้องแช่แข็ง ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน 3-4 วัน ส่วนปลาจะเก็บได้นานประมาณ 6-8 วัน ส่วนใครที่ชอบกินหอยนางรม หอยแมลงภู่ หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะอยู่ได้ถึง 10 วัน ส่วนปูทะเล ไม่แนะนำให้แช่เก็บนานเกิน 3-4 วัน[3]

อ่านต่อ >> อาการแสดงจากการทานอาหารไม่สะอาด หน้า 3

 

เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่

เรื่องที่คนอ่านมากสุด

keyboard_arrow_up